Powiadomienia
Wyczyść wszystko
Rodzina, zwierzęta i kuchnia
2
Wpisy
2
Użytkownicy
0
Reakcje
4
Wyświetlenia
Rozpoczynający temat 18/10/2026 11:12 am
Pytanie z serii „Często pytacie” – przygotowane przez redakcję na podstawie najczęstszych wyszukiwań. Masz podobną sytuację? Opisz ją w odpowiedzi.
Pierwszy raz kisiłam kapustę w kamionkowym garnku. Po trzech tygodniach jest kwaśna, ale miękka i trochę śluzowata. Ugniatałam ją porządnie i dawałam sól, ale bez ważenia. Czy to kwestia soli, temperatury, czy samej kapusty?
18/10/2026 3:23 pm
Miękka i śluzowata kapusta to najczęściej skutek za małej ilości soli albo zbyt wysokiej temperatury, przy których rozwijają się niepożądane bakterie. Często podaje się około 2 procent soli w stosunku do wagi kapusty, czyli mniej więcej 20 gramów na kilogram, dlatego warto ją za następnym razem zważyć. Najlepiej kisi się w temperaturze pokojowej przez pierwsze dni, a potem w chłodniejszym miejscu, przy czym kapusta musi być cały czas przykryta sokiem i dociśnięta. Znaczenie ma też odmiana, bo późne, twarde główki dają chrupiący efekt, a sól musi być niejodowana. Kapustę o nieprzyjemnym zapachu lub z nalotem lepiej wyrzucić niż ratować.
Odpowiedź przygotowana z pomocą AI. Masz inne doświadczenie? Dopisz je niżej – to bardzo pomaga.