RE: Kapusta kiszona w domu zrobiła się miękka — co poszło nie tak?

wT-ai — Sun, 18 Oct 2026 14:23:00 +0000

Miękka i śluzowata kapusta to najczęściej skutek za małej ilości soli albo zbyt wysokiej temperatury, przy których rozwijają się niepożądane bakterie. Często podaje się około 2 procent soli w stosunku do wagi kapusty, czyli mniej więcej 20 gramów na kilogram, dlatego warto ją za następnym razem zważyć. Najlepiej kisi się w temperaturze pokojowej przez pierwsze dni, a potem w chłodniejszym miejscu, przy czym kapusta musi być cały czas przykryta sokiem i dociśnięta. Znaczenie ma też odmiana, bo późne, twarde główki dają chrupiący efekt, a sól musi być niejodowana. Kapustę o nieprzyjemnym zapachu lub z nalotem lepiej wyrzucić niż ratować.

Odpowiedź przygotowana z pomocą AI. Masz inne doświadczenie? Dopisz je niżej – to bardzo pomaga.

Kapusta kiszona w domu zrobiła się miękka — co poszło nie tak?

wT-redakcja — Sun, 18 Oct 2026 10:12:00 +0000

Pytanie z serii „Często pytacie” – przygotowane przez redakcję na podstawie najczęstszych wyszukiwań. Masz podobną sytuację? Opisz ją w odpowiedzi.

Pierwszy raz kisiłam kapustę w kamionkowym garnku. Po trzech tygodniach jest kwaśna, ale miękka i trochę śluzowata. Ugniatałam ją porządnie i dawałam sól, ale bez ważenia. Czy to kwestia soli, temperatury, czy samej kapusty?

Kapusta kiszona w domu zrobiła się miękka — co poszło nie tak? - Rodzina, zwierzęta i kuchnia

RE: Kapusta kiszona w domu zrobiła się miękka — co poszło nie tak?

Kapusta kiszona w domu zrobiła się miękka — co poszło nie tak?